据引力播8月24日报导，《苏式民间传统文明 苏式面制造技艺传承攻略》姑苏市区域规范进入起草调研阶段，首轮全市7家区域特征面馆名单挑选确认， 9月将全面发动厨房测验。

  一碗苏式面是多少人的心头好？从“一天就要吃掉430多吨面”就可见一斑。除了姑苏人爱吃，走过路过姑苏的朋友也都会尝尝，由于了解一座城市，最好的方法是品一方美食，赏一方文明。苏式面是舌尖上的甘旨，更是姑苏文明活态出现方法，焰火人世，姑苏人的考究、姑苏文明的精美从一碗面就能感触得到。

  苏式汤面制造是一个技术活。作为非物质文明遗产，苏式汤面制造的各种考究里沿用着必定的老规则。不过，如今苏式面馆许多，汤面制造水平有高有低，会影响到苏式面的全体口碑与形象，需要用规范为苏式面全面提档晋级。

  苏式面的区域规范究竟怎样定？姑苏有不少品牌特征面馆，他们有地道的技艺传承，又有商场口碑，确定他们的实测数据，有说服力，也有可学习性。信任，通过重复测验调研，苏式面可以拿出比较优化、细化的区域规范，引领苏式面逐渐发展强大。（苏报融媒评论员 肖路）

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